Sobre Chac
Somos un café organico de Chiapas certificado de altura, cultivado entre 1,600 MSNM y 2,000 MSNM, contamos con certificaciones que avalan que somos orgánicos en varias partes del mundo, cuidamos el medio ambiente y ecosistema, somos comercio justo.
Trabajamos con más de 1,600 agricultores y seleccionamos los mejores granos con Calidad Premium bajo los estándares de control de calidad orgánico de México. Para obtener este café orgánico certificado de altura realizamos múltiples procesos de calidad para la conservación de nuestra tierra, plantas y granos; el proceso de producción con nuestros sellos de calidad garantizan un café libre de fertilizantes y sustancias químicas que no dañan el medio ambiente.
Proceso del Café
Despulpado
Es la fase mecánica del proceso, en la cual
el fruto es transportado a las despulpadoras
y sometido a la eliminación de la pulpa.
Fermentación y lavado
Es el proceso mediante el cual se
desprende y se disuelven las mieles y
mucilgo que están adheridas fuertemente
al grano y dura de 24 a 36 horas.
Secado
De este proceso va a depender la obtención
de una coloración uniforme al grano, el
secado del café puede durar de 4 a 5 días.
Almacenado
En este paso es necesario tener la temperatura,
humedad y el sitio de almacenamiento
adecuados para evitar el deterioro del grano.
Tueste
Por medio del tueste se pueden explotar
las características del café obteniendo
los mejores atributos del grano.
Certificaciones
Chac cuida que su producción sea la más alta calidad, aunado a
esto, apoya a más de 56 comunidades a realizar un proceso
orgánico y certificado vigilado por autoridades extranjeras.
Las certificaciones garantizan:
- Pago de un salario justo a los trabajadores
- Mejora de las condiciones de seguridad e higiene
del lugar de trabajo - Fomento de igualdad de oportunidades para
las mujeres indígenas - Protección de los derechos de los niños
- Salvaguarda de las minorías étnicas
- Preservación del medio ambiente
- Grano óptimo de calidad premium
- Es un café organico
